DIGESTION Y ABSORCION DE PROTEINAS PDF

Asimismo, es componente de productos animales como la leche o los huevos. Los forrajes contienen cantidades apreciables de NNP, mientras que las semillas maduras y alimentos concentrados contienen cantidades reducidas de los mismos. Por otro lado, la glicina y la serina son intercambiables. Los saponificables pueden ser sencillos y compuestos. Como consecuencia de ello se forman jabones y queda libre el glicerol.

Author:Mezirisar Goltilrajas
Country:Sweden
Language:English (Spanish)
Genre:Environment
Published (Last):24 January 2009
Pages:89
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ISBN:428-7-33179-401-3
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Las protenas de la dieta son degradadas a pptidos cada vez ms pequeos, y stos hasta aminocidos y sus derivados, que son absorbidos por el epitelio gastrointestinal. La tasa de absorcin de los aminocidos individuales es altamente dependiente de la fuente de protenas.

Por ejemplo, la digestibilidad de muchos aminocidos en humanos difiere entre la protena de la soja y la protena de la leche y entre protenas de la leche individuales, como beta-lactoglobulina y casena. Adems de su rol en la sntesis de protenas, los aminocidos tambin son una importante fuente nutricional de nitrgeno. Las protenas, al igual que los carbohidratos, contienen cuatro kilocaloras por gramo, mientras que los lpidos contienen nueve Kcal. Los aminocidos pueden ser convertidos en glucosa a travs de un proceso llamado gluconeognesis.

Sus pesos moleculares varan desde alrededor de 5 hasta 1 ms. Todas sus protenas, independientemente de la funcin que desempean o de la especie de origen, estn constituidas por u conjunto bsico de 20 aminocidos, ordenados en diversas secuencias especificas. Las protenas simples producen por hidrlisis solamente - aminocidos, en tanto que las protenas conjugadas contienen un metal o un grupo prosttico orgnico.

Las protenas se clasifican de acuerdo con su formacin tridimensional. Las protenas fibrosas aparecen en forma de cilindros o de lminas; poseen cadenas peptdicos paralelas y relativamente extendidas.

Son insolubles y actan como elementos estructurales. Las protenas globulares poseen cadenas polipeptdicas con plegamiento compacto y su forma es esfrica o globular y desempean funciones dinmicas. Las protenas desempean gran diversidad de funciones: actan como catalizadores, como elementos estructurales, en los sistemas contrctiles, como reserva de elementos nutritivos y como vehculos de transporte, y tambin actan como hormonas y como elementos de proteccin.

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